Le filet mignon est un plat classique qui a été apprécié par les gourmets à travers les âges. Il s’agit d’un morceau de bœuf tendre, généralement prélevé dans la partie la plus petite du filet. Ce type de steak peut être cuisiné de nombreuses façons différentes, et chaque recette fera ressortir des saveurs et des textures uniques.
Que vous préfériez griller votre filet mignon ou le cuire au four, il existe plusieurs recettes qui peuvent vous aider à obtenir un résultat étonnant à chaque fois. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques-unes des meilleures recettes pour cuisiner le filet mignon afin que vous puissiez créer un délicieux repas en toute simplicité !
Comment griller le filet mignon ?
Pour préparer le steak à griller, assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Frottez le steak sur toute sa surface avec un mélange d’huile d’olive et d’ail haché. Chauffez votre gril à feu moyen-élevé et placez votre steak sur la grille préchauffée. Pour avoir le meilleur filet mignon pour grillade, vous pouvez passer commande chez les boucheries de votre quartier.
Faites griller le filet mignon pendant environ 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le steak soit cuit au degré de cuisson souhaité. Pour un steak moyennement saignant, retirez-le du gril lorsqu’il atteint une température interne de 130°F. Laissez reposer le steak pendant 5 minutes avant de le servir.
Pour finir votre steak, préparez une sauce simple en ajoutant du beurre et une partie du jus de cuisson dans une poêle chaude. Mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauce épaississe. Arrosez le steak et garnissez-le d’herbes fraîches comme le persil ou le thym.
Comment cuire au four le filet mignon ?
Préchauffez votre four à 375°F. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile ou du beurre et placez le steak dessus. Frottez le steak sur toute sa surface avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’ail émincé.
Arrosez le steak de quelques gouttes de sauce Worcestershire et de vinaigre balsamique. Saupoudrez de quelques feuilles de romarin et de thym. Enfin, garnissez le steak d’une cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive.
Faites cuire le steak dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Pour un steak moyennement saignant, la température interne doit atteindre 130°F. Laissez le steak reposer pendant 5 minutes avant de le servir.
Pour finir le steak, préparez une sauce simple en ajoutant du beurre et une partie du jus de cuisson dans une poêle chaude. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauce épaississe. Arrosez le steak ou ajoutez d’autres garnitures comme des champignons ou des oignons caramélisés pour plus de saveur.
Conclusion
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour cuire votre filet mignon, chaque approche présente plusieurs avantages. La grillade et la cuisson au four font ressortir des saveurs et des textures uniques dans le steak, selon la façon dont vous l’assaisonnez et la sauce avec laquelle vous le servez.
Griller le filet mignon lui donnera une saveur fumée alors que la cuisson au four permet d’obtenir un steak juteux. Ces deux méthodes sont faciles à mettre en œuvre et ne nécessitent qu’un temps de préparation minimal, ce qui en fait d’excellentes options pour ceux qui manquent de temps ou qui n’ont pas confiance en leurs compétences culinaires !